51、宋元烹调突出的特点是南方和少数民族饮食烹饪技术发展，忽思慧所著的《饮膳正要》正是这一时期的烹调饭菜品种的缩影。( Y )
52、淮扬菜系来自于珠江流域，由广州菜、潮洲菜和珠海菜组成。( N )广东菜系
53、小吃是指正餐以外供应的风味食品，主要由米、面做原料制成，也有用肉或其他原料制品者。(Y )
54、茶叶的分类中，主要指绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶六大类( Y)
55、再加工茶：主要指花茶、紧压茶、萃取茶、果味茶、中药保健茶以及含茶饮料等( Y )
56、制作乌龙茶经过的基本工艺：萎调、揉捻、发酵、干燥(N )红
57、中国茶道的核心就是“和”字。“和”意味着天和、地和、人和。意味着宇宙万事万物的有机统一与和谐，并因此产生实现天人合一之后的和谐之美。( Y )
58、茶道精神是茶文化的核心，是茶文化的灵魂，是指导茶文化活动的最高原则。( Y )
59、武术：以技击动作为内容，以套路和格斗为运动形式，注重内外兼修的中国传统的体育项目。( Y )
60、武术文化：包括武术技击在内的与武术有关的一切文化现象，是对武术技击观、伦理观和价值观的反映。( Y )
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