中国折桂世界面包大赛

震惊东道主法国

面包，作为西方传统主食，像吐司、法棍、贝果、牛角包、碱水包这类西式面包，近些年也步入了中国人的生活。按常理来讲，制作面包西方人的能力肯定更强，然而在最近举办的第九届世界面包大赛上，中国队一举夺冠，首次获得了这项赛事的冠军。

世界面包大赛，是有“面包界奥林匹克”之称的赛事，于2007年在法国创建，每隔两年举办一届。10月25日，第九届世界面包大赛于法国南特举行，来自15个国家和地区的选手们展示了各自别具一格的面包制作技艺。在仅有八小时就得制作上百款面包的高压竞赛后，中国队最终摘下冠军，而身为面包传统强国的东道主法国，位列第二名。法国当地媒体报道的标题是：震惊！中国人斩获著名的世界面包大赛！

被面团“锤炼”多年

95后小伙获世界冠军

在法国，这个将面包当作主食，且创造出法棍的国家里，要拿到面包制作的冠军，其难度是可以想象的，水平同样是能够想象的。有网友们作出评论，这就如同“老外来中国包饺子获得了第一名”。

那么，于高手众多的国际大赛里，中国面包师缘何能够崭露头角呢？接下来，我们就要去结识这位95后的小伙子，也就是世界面包大赛冠军——龚鑫。

龚鑫，这位西式面点师高级技师，实现了历史上的突破。以往年份我们的成绩一直是第六名，故而当宣布我们成为冠军之时，我们的心情那是极为激动的。

身长一米、塑造成熊猫模样、后背背着琵琶以及唢呐的这款面包非常精致，是龚鑫在比赛期间制作完成的。与此同时，他所制作的别的面包荣获了本届赛事的最佳艺术面包奖项。他能够在世界赛场之上摘得桂冠，其成长经历并非一帆风顺。

西式面点师高级技师龚鑫，中专毕业后奔赴深圳务工，起初首份工作于工厂从事流水线作业，而后经由父母举荐，前往深圳一家培训机构研习西点制作，随后在师傅引领下于深圳一家面包店工作，此时方才开始做面包。

工作了一阵子后，龚鑫发觉在门店没办法深入去学习理论知识，于是干脆辞掉工作，前往西点培训机构去学习。经由师傅的推荐，龚鑫来到苏州一家有名的烘焙学校学习，之后凭借自身的努力，得到了留校教学的机会。从烘焙学徒开始，再到成为民办高级技工学院的教师，仅仅两年时间，“逆袭”的背后，是每日不停的练习与钻研。

龚鑫，这位拥有西式面点师高级技师身份的人表示物业经理人，国庆期间，包含中秋在内，一天都未曾休息，始终处于训练状态。在他的认知范畴当中，这便是他生活的其中一部分。

站在操作台前，龚鑫常常一站便是十个小时，手上被烤箱留下的烫伤，成为了他技艺渐渐精湛的见证。他先是成了全国冠军，而后又成了国际冠军，多年来一直被手下的面团这般“锤炼”着。他一边打磨自身的制作水平，一边把技艺带回学院在哪里学习做面包，传授给更多的学生。

西式面点师高级技师龚鑫表示，我们总共存在五个班级，每个班级约莫有三十个学生，学员数量较以往是呈现出增长态势的，我们期望去培育更多的年轻人、更多的选手，使其在国际舞台之上散发出光芒、释放出热量。

中国面包师在国际西点大赛捷报频传

若这世间当真存在奇迹，那不过便是努力换了个另外的称谓罢了。只是这般历经数十年如一日的接续努力，以及对于精湛技艺呈现出的卓越追求态势，方才成就了中国面包师们所获取到的那般耀眼夺目的成就。于近一段时日维度里，中国面包师们在国际西点大赛领域当中，真可谓是喜讯连续不断地传来呀。

先来看，龚鑫团队在法国历史性把世界面包大赛冠军给拿下了，除此之外，在10月24日，由冯英杰、林业强等构成的中国队于德国成功实现了IBA世界面包锦标赛冠军的卫冕。又在10月13日，中国选手吕浩然在意大利米兰拿到了提拉米苏世界锦标赛冠军。

青稞"逆袭"

从高原风味到国际美食

在世界大赛里，“中国面包国家队”多次闪耀光芒，除了技艺精湛且创新巧妙外，还融入许多中国传统文化元素以及中国特色食材，这里面有个独家“秘方”，便是使用青稞面。

有一种名为青稞的，它属于大麦的范畴在哪里学习做面包，主要被种植在西藏、青海、四川、云南这类地方，以往由于产量比较低，一直以来都是当作一种“糊口粮”的存在。青稞不但含有着丰富的膳食纤维以及多种维生素和微量元素，把它用于制作面包的话还能够对咀嚼时的口感起到改善作用。现如今，那些以青稞作为原料制作而成的酒品、面包等都已经远销到海外去了，在当地市场深受欢迎。

和冠军面包师学做面包

愈发受到年轻人喜爱的面包，如今，自己动手试着做个蛋糕甜点已然成为一种潮流风尚。那么，今天，我们跟随记者一同去与冠军面包师学习做面包，这到底是怎样的一种体验呢？让我们一同来瞧瞧。

美食无国界

共同品味多元文化的精彩

似乎面包看起来比较单纯，然而实际去制作它起来并非容易之事。美食不存在国界之分，出现中国元素碰到西式面点于国际大赛里成为世界关注的重点，这不但展现了对于中西饮食文化的敬重以及包容，且还充分表明了美食的美妙来源于多元文化之间的碰撞和交融。