考研大纲不但能够给你一个复习的导向，还能够助力你梳理整个知识大纲状况，便利学习。考研营小编为大伙整理了相关内容，其内容是“2024考研大纲：海南医学院2024研究生考试大纲 卫生综合”，祝愿考研顺利成功！

海南医学院，展开2024年硕士研究生招生考试，其中353《卫生综合》，有着其专属考试大纲 。

进行考查的科目涵盖了流行病学，还有卫生统计学，以及职业卫生与职业医学，另外包括环境卫生学，再就是营养与食品卫生学。考试所规定的时间是3小时，其满分为300分。当中流行病学、卫生统计学大概占据50%，职业卫生与职业医学、环境卫生学、营养与食品卫生学大概占据50%。

第一部分 流行病学与卫生统计学

l 流行病学

一、说明

预防医学专业有一门主干课程是流行病学，它在医学里属于重要方法学，在公共卫生领域是不可缺少的实用科学。这门课程基本内容涵盖流行病学绪论，还有疾病分布，病因概念及其推断，流行病学观察法，实验法，以及针对我国目前重要公共卫生问题里的一些传染病和慢性非传染行疾病的研究方法，预防策略与措施，另外还包括现代流行病学一些新概念和新的分支的基本原理与方法。其考核涉及流行病学基本理念，牵涉常用流行病学研究办法，以及这种办法于疾病预防控制里的应用情形，还涵盖重要传染病的防控策略举措，以及慢性非传染性疾病的防控策略举措 。

二、考试内容

(一)概论

1、流行病学的定义及诠释。

2、流行病学的原理及应用。

3、流行病学的研究方法分类。

4、流行病学特征或观点。

(二) 疾病的分布

1、疾病分布的概念和意义。

2、疾病频率测量指标定义、计算及应用。

3、疾病流行强度。

4、疾病三间分布的特征及影响因素。

5、疾病三间分布的综合描述及移民流行病学。

(三)描述性研究

1、描述性研究的概念。

2、现况研究的概念、目的、研究特点及种类。

3、现况研究的设计与实施、常见偏倚及其控制、优缺点。

4、生态学研究的定义、方法、应用及局限性。

(四)队列研究

1、队列研究的概念、基本原理、研究目的、类型。

2、队列研究设计与实施。

3、队列研究资料的整理与分析。

4、队列研究常见偏倚及其控制、优点与局限性。

5、队列研究的实例。

(五)病例对照研究

1、病例对照研究的概念、基本原理、类型。

2、病例对照研究的设计与实施。

3、病例对照研究资料的整理与分析。

4、病例对照研究常见偏倚及其控制、优点及局限性。

5、实施病例对照研究应考虑的问题，病例对照研究的实例。

(六)实验流行病学

1、实验流行病学的定义、特点及主要类型。

2、实验流行病学研究的设计与实施。

3、资料的整理和分析。

4、临床试验设计所遵循的基本原则，基本的设计类型，在设计以及实施的过程当中应该予以注意的问题。

5、现场试验及社区试验设计和实施中应注意的问题。

6、实验流行病学的优缺点及应注意的问题。

(七)筛检

1、筛检的定义、特征、目的。

2、筛检试验的评价方法及指标。

3、筛检效果的评价。

4、筛检的常见偏倚及其控制。

(八)偏倚及其控制

1、研究结果的变异性。

2、研究的真实性。

3、研究的偏倚定义、分类、测量及控制。

(九)病因与因果推断

1、流行病学病因的定义，病因模型，因果联接方式。

2、充分病因和必要病因。

3、因果推断的逻辑方法。

4、统计学关联到因果关联。

5、因果关联的推断标准。

(十)疾病预防策略与措施

1、疾病预防策略与措施的概念及区别。

2、我国公共卫生领域面临的形势。

3、全球卫生策略和初级卫生保健。

4、疾病的三级预防。

5、疾病监测的定义是什么，有哪些种类，相关概念有什么，用途是什么，工作内容包括什么以及方法是什么，监测组织是怎样的，监测系统又是怎样的。

(十一)传染病流行病学

1、传染病发生与传播的基本条件、流行过程的影响因素。

2、传染病感染过程和流行过程的相关概念。

3、传染病的预防与控制。

4、计划免疫定义、程序及评价指标;预防接种定义与种类。

5、新发传染病的特点及控制措施。

(十二) 慢性病流行病学

1、慢性病流行病学的相关概念。

2、慢性病的主要危险因素。

3、主要慢性病的流行特征。

4、慢性病的预防策略及措施。

(十三)突发公共卫生事件流行病学

1、突发公共卫生事件的定义、特征及主要类型。

2、突发公共卫生事件流行病学调查的方法与步骤。

3、突发公共卫生事件的应急准备及处理。

三、考试题型

单项选择题、综合题共2种题型。

l 卫生统计学

一、说明

那么一门运用着概率论跟数理统计的原理还有方法，并且结合医学实践去研究资料的搜集、整理、分析以及推断的学科，是卫生统计学。它的主要内容涵盖了卫生统计学基本原理方法、健康统计以及卫生服务统计 。

二、考试内容

(一)统计学的几个基本概念

【基本内容与要求】

1、掌握数据的类型、总体和样本、参数和统计量、概率与频率。

2、熟悉统计工作的基本步骤。

(二)定量资料的统计描述

【基本内容与要求】

1、要掌握频数分布所具有的类型以及其相关特征，要掌握集中趋势的描述指标，也就是算术平均数、几何均数、中位数各自的应用条件，要掌握离散程度的描述指标，这包括了极差、四分位数间距、方差、标准差和变异系数，关于它们的应用条件。

这其中包括：掌握正态曲线所具备的特点，掌握正态分布曲线下部区域面积的分布规律，掌握标准正态分布 。

3、要把握常用统计图形制作的基本要求，以及其必须留意的事项，还要熟知统计图怎样正确选择与实施。要掌握统计表的结构，晓得制作的基本准则，以及相关的注意事项。

4、熟悉频数表数据的统计指标计算方法。

(三)统计量的抽样分布

【基本内容与要求】

1、要对样本率的均数以及标准差所具有的含义，还有其计算方式予以掌握，还要对样本率抽样分布的正态近似条件加以掌握。

掌握，样本均数的均数的含义，以及计算，掌握样本均数的标准差的含义，以及计算，熟悉，样本均数抽样分布的正态近似的条件。

(四)统计推断

【基本内容与要求】

1、掌握置信区间的含义与应用。

理解假设究竟是怎样进行检验的基本思想，掌握假设检验所必备的基本步骤，明白应该如何解读假设检验得出的结果解释。

3、理解假设检验与置信区间的联系与区别。

4、理解假设检验的正确使用。

首先掌握检验效能的概念，接着掌握Ⅰ型错误的概念，然后掌握Ⅱ型错误的概念，之后理解上述这些概念之间的联系，最后了解检验效能的计算 。

(五)基本情形的参数推断

【基本内容与要求】

知晓t分布的特性，以及它跟标准正态分布的关联，熟知t界值表的运用方法。

3、熟悉单个率及两个总体率的置信区间估计和假设检验。

(六)多个样本均数比较的方差分析

【基本内容与要求】

1、掌握方差分析的基本思想和适用条件。

首先，要掌握完全随机设计方差分析方总变异的分解方法，其次，还要掌握随机区组设计方差分析方总变异的分解方法。

3、对多个均数间两两比较方法做到熟悉可得，对多个均数间两两比较方法适用的情形予以了解 。

(七)分类变量的统计描述及推断

【基本内容与要求】

掌握经常会用到的三类相对数，分别是率、构成比、相对比，了解它们的意义，明白它们的具体应用。

2、要熟悉应用相对数时应留意的问题，这其中涵盖了构成比与率在应用里的差异之处，还有合计率的计算方式，以及指标的可比性问题，另外还有观察例数方面的问 题。

3、了解动态数列常用的分析指标及其应用。

4、明白标准化法的基本思考理念以及其具备的意义，清楚直接和间接标准化法的运用情况，知晓标准化死亡比的意思内涵。

5、掌握分类变量统计图的正确选择与应用。

掌握卡方检验的基本思想，掌握不同类型四格表资料的卡方检验，掌握其适用条件与校正条件，掌握 R×C 交叉表数据的卡方检验，掌握其注意事项，并且要了解卡方分割的思想，掌握配对设计的卡方检验，掌握其适用条件与校正条件。

7、明白关联性检验的基本想法与流程，把控住2×2交叉表数据以及配对数据的关联性检验。

8、掌握确切概率法的适用条件，理解确切概率法的原理。

(八)秩和检验

【基本内容与要求】

牢牢把握非参数检验，以及参数检验相应的概念，牢牢掌管非参数检验的适用范畴。

2、要掌握单样本数据的秩和检验，要掌握配对设计数据的秩和检验，还要掌握独立的两组样本的秩和检验，以及独立的多组样本的秩和检验。

(九)直线相关与回归分析

【基本内容与要求】

认识直线相关系数的意义和计算方式，知晓总体相关系数的置信区间估算方法，明白直线相关系数的假设检验流程，清楚直线相关分析的应用条件要求。

2、要对直线回归系数的统计意义以及假设检验做到掌握，还要对回归总变异与自由度的分解予以掌握。3、需要掌握直线回归统计推断的应具备的应用条件，要清楚理解反应变量总体均数置信区间以及个体预测值的估计。

4、掌握直线回归与相关的区别和联系。

5、掌握等级相关的适用范围和等级相关系数的假设检验。

(十)统计设计

【基本内容与要求】

1、掌握调查研究与实验研究的特点。

2、要掌握调查研究设计的基本内容，要掌握几种基本概率抽样方法以及非概率抽样方法的区别，还要掌握它们之间的联系。

3、要掌握实验设计的基本内容，还要掌握实验设计的基本原则，并且要掌握常用的几种实验设计方法具备的特点。

4、要明白样本含量估计的意义，清楚应具备的条件，知晓常用样本含量估计的方法 。

5、掌握抽样误差、标准误、统计量的偏倚等概念。

(十一)医学常用人口统计指标

【基本内容与要求】

1、掌握常用人口特征和人口生育状况的统计指标。

2、掌握疾病常用统计指标的含义及计算。

3、掌握反映死亡水平指标的含义及其计算。

(十二)寿命表

【基本内容与要求】

1、掌握现时寿命表的的概念。

2、把控住寿命表里常用指标所具备的意义，领会现时简略寿命表的基础原理是什么。

(十三)生存分析

【基本内容与要求】

抓住生存意义内蕴的基本概念，像终点事件、生存时段、截尾数值、生存解析手段所倚赖的函数、生存曲线以及中位生存时间这类，把控生存数据的类别划分，知晓生存数据具备的特性。

首先要掌握，Meier法估计生存率的基本思想与方法，还要掌握寿命表法估计生存率的基本思想与方法。

3、对Log - rank检验的应用予以掌握，对该检验的基本思想，以及其原理加以理解。

4、熟知Cox回归参数估计的常见办法，知晓假设检验的常用方式，明白参数的含义，懂得比例风险假定 。

(十四)多元线性回归

【基本内容与要求】

1、掌握多重线性回归模型应用条件和偏回归系数的意义。

2、掌握多重线性回归模型的参数估计及假设检验的常用方法。

3、掌握多重线性回归模型的用途及注意事项。

(十五) 回归

【基本内容与要求】

1、掌握回归模型的结果解释和参数的意义。

2、掌握回归模型的参数估计及假设检验的常用方法。

3、掌握回归模型的建模策略和注意事项。

三、考试题型

单项选择题、名词解释、简答题、计算分析共四种题型。

第二部分 职业卫生与职业医学、环境卫生学

l 职业卫生与职业医学

一、说明

职业卫生与职业医学，属于预防医学专业里的一门专业课程，其考核内容涵盖，基本概念，职业卫生与职业医学研究方法与应用，职业性有害因素与此产生的健康损害，职业性有害因素的识别，评价以及控制，职业卫生服务与健康促进，职业卫生法规与监督管理，职业伤害和职业安全等 。

二、考试内容

(一)绪论

1、职业卫生与职业医学的概念与内容。

2、职业跟健康：职业性有害因素，职业同健康的关系，重点考核职业病的相关知识2024年海南考研历年试题，也就是概念、分类、特点、诊断原则，还有职业性损害的三级预防。

3、我国当前职业卫生与职业医学所处的状况以及未来的发展预期考量：其中我国职业卫生所遭遇的主要难题表现;我国职业卫生工作在未来的发展前景展望。

(二)职业卫生与职业医学研究方法与应用

(三)1、职业流行病学为一种学科，职业流行病学具备的特点，职业流行病学所进行研究的设计事项，职业流行病学展开调查时的实施行为与质量控制举措，职业流行病学调查得出结果后的分析以及判断情况。

（四）2、职业毒理学，其主要研究内容是什么，研究方法是怎样的，职业毒理学有哪些实际应用状况，职业毒理学研究存在怎样的不确定性。

（五）3、职业生理学，它涉及体力劳动过程的生理变化与适应，还涉及脑力劳动过程的生理变化与适应，包括劳动负荷的评价，以及作业能力 。

（六）4、职业心理学，涉及工作里的心理以及社会因素，关乎职业紧张，也关乎心身疾病。

⑤职业工效学，它包含工作过程的生物力学，还有人体测量方面，以及机器和工作环境方面，另外还有工效学相关疾患 。

(三)生产性毒物与职业中毒

1、概述：生产性毒物有着怎样的存在形态，有哪些接触机会，通过何种途径进入人体，在体内经历怎样的过程；影响毒物对机体产生毒作用受到什么因素影响；职业中毒呈现出怎样的临床情况；生产性毒物危害的控制遵循怎样的原则。

2、金属和类金属中毒：概述、铅、汞、砷、锰等。

3、刺激性气体中毒：概述、氯气、氮氧化物等。

4、窒息性气体中毒：概述、一氧化碳、氰化氢、硫化氢。

5、有机溶剂中毒：概述、苯、甲苯二甲苯、正己烷。

6、苯的氨基毒害，和硝基化合物中毒，二者毒作用存在共同点，及苯胺，还有三硝基甲苯 。

7、高分子化合物中毒：概述、氯乙烯。

8、农药中毒：有机磷、拟除虫菊酯类农药、氨基甲酸酯类农药。

(四)生产性粉尘与职业性肺部疾患

梗概：有着生产性质的粉尘、尘肺其概念，粉尘所出自的源头以及分类情况出现，粉尘当中发生的物理化学上的特性、存在的维护并研究的意义、对健康产生的影响以及危害的控制 。

2、尘肺的病因是什么，其基本病理改变要了解，主要临床表现有哪些，诊断原则是怎样的，具体包括矽肺、石棉肺、煤工尘肺、棉尘病 。

(五)物理因素所致职业病

1、概述：生产环境中的气象条件及特点;

2、高温，高温作业的概念是什么，其类型有哪些，中暑的概念怎样，表现为何2024年海南考研历年试题，防暑降温的措施是什么 。

3、减压病：高气压作业类型、减压病病因、表现、预防措施。

4、噪声：存在生产性噪声这一方面的概念，还有其类型；噪声对于人体会产生影响，以及相应的防噪声措施 。

5、振动：振动及对人体的影响，手臂振动病。

6、电离辐射与非电离辐射：概念及接触机会等。

(六)职业性致癌因素与职业性肿瘤

1、概述：职业性肿瘤的种类，诊断原则。

2、职业方面的致癌因素，职业性致癌因素所具备的致病特征，对其进行识别以及确认，被确定的职业性肿瘤 。

3、常见职业性肿瘤及预防原则。

(七)职业性有害因素的识别与评价

1、职业性有害因素的识别，涉及职业性有害因素识别的概念，职业性有害因素识别的基本原理，职业性有害因素识别的方法，职业性有害因素识别的重要环节。

二、职业环境监测，监测对象如何确定，采用何种检测方法，怎样对环境监测数据进行评价等事情 。

3、生物监测：概念、特点、类别等。

4、职业卫生方面的调查，职业卫生调查存在种类划分，职业卫生基本情况调查有着主要涉及的内容，职业卫生专题调查具备调查设计所要求的各项要点 。

5、对职业有害因素展开评价，其中包含，职业病危害预评价，现状所作的这种评价，控制效果方面的评价，接触评估以及危险度评价等等 。

(八)职业性有害因素的预防与控制

1、职业卫生与职业安全相关法律法规

2、职业卫生标准

3、职业卫生突发事件特征、调查处理原则及程序

三、考试题型

单项选择题、名词解释、简答题、论述题共四种题型。

l 环境卫生学

一、说明

环境卫生学，是专注于专门研究自然环境跟人群健康关系的一门学术性科学，它把人类以及其周边的环境当作研究对象，致力于清晰地阐明人类安身居住的环境对于人体健康究竟会产生怎样的影响，它不只是属于涉及卫生预防领域的一个占据重要地位的分支学科，同时还是环境科学里占据重要组成部分的关键内容，它的首要涵盖内容有大气卫生方面、水体卫生的相关情况、饮用水卫生的各类要点、土壤卫生的诸多细节、住宅与公共场所卫生的诸多方面、关于城乡规划卫生的各项事宜、环境质量评价的具体情况、再就是有关家用化学用品卫生的各个要点等 。

二、考试内容与要求

(一)基础知识

【基本内容与要求】

1、掌握：环境卫生学的定义、研究对象及研究内容;

（2）知晓，环境卫生学一路走来的发展历程，以及环境卫生工作所取得的主要成果，还有未来我国环境卫生工作的主要任务 。

(二)环境与健康的关系

【基本内容与要求】

1、掌握：环境的分类及概念;人类健康与疾病的生态学基础;

主要类型是环境因素对人体健康影响的，作用特征是环境因素对人体健康影响的，作用机理是环境因素对人体健康影响的，还有环境与健康的辩证统一关系;。

环境有害因素对机体作用的一般特征;

环境污染对健康的影响以及环境与健康关系的研究方法。

2、熟悉环境污染物的健康危险度评价。

3、了解全球性环境问题及其对人类健康的影响。

(三)大气卫生

【基本内容与要求】

掌握，大气污染的概念，来源于大气污染的，及污染物转归的，大气污染，且影响大气污染物浓度的因素；主要的大气污染物种类，以及其对人群健康影响的机制 。

2、了解大气的理化特征及其卫生学意义;大气卫生防护措施;

3、掌握大气污染对健康影响的调查和监测方法。

(四)水体卫生

【基本内容与要求】

1、熟悉水质性状评价的基本指标及其含义;

二、要把控住水体遭受污染、自行净化以及其所带来危害的相关情况，对于水体污染展开卫生方面的调查、开展监测工作，还要做好水体的卫生监督工作 。

3、了解水资源的种类及其卫生意义;

4、了解水污染的来源、污水处理的方法、原理及原则。

(五)饮用水卫生

【基本内容与要求】

1、掌握饮用水相关疾病的发生原因及其防治要求;

2、掌握饮用水氯化消毒的方法与影响因素;

3、知道，生活饮用水水质标准，以及分散式给水怎么样有着卫生要求，还有集中式给水有着怎样的卫生要求 。

4、了解：生活用水质处理的有关问题，涉水产品的有关问题

(六)土壤卫生

【基本内容与要求】

1、了解土壤的卫生学意义及卫生特征。

2、 熟悉：土壤污染对健康的影响以及土壤的卫生防护;

3、 掌握：土壤的污染与自净;

(七)生物地球化学性疾病

【基本内容与要求】

1、掌握：生物地球化学性疾病的定义及诊断方法;

熟悉，碘缺乏病病因，碘缺乏病的流行病学特征，碘缺乏病的发病机制，碘缺乏病的临床表现，地方性氟中毒的临床表现，地方性氟中毒的流行病学特征，地方性砷中毒的临床表现，地方性砷中毒的流行病学特征 。

3、了解：克山病、大骨节病的病因及流行病学特征。

(八)环境污染性疾病

【基本内容与要求】

1、清晰知晓：致使慢性甲基汞中毒的源头、引发慢性镉中毒的缘由，二者的发病机制，流行病学方面的总体概况，呈现出来的临床症状表现和用以作出诊断的标准 。

2、了解：环境污染性疾病的特点，及其其防治原则;

3、知晓，宣威肺癌高发的缘由，其流行病学特性，以及针对该病因展开的环境流行病学研究，还了解军团菌病的流行病学特性 。

(九)住宅与办公场所卫生

【基本内容与要求】

要掌握，用于住宅设计的卫生方面的要求，还有住宅小气候的综合起来的评价指标，室内空气污染给健康带来的影响，以及如何对居室空气清洁程度进行评价的方法，还有与之对应的卫生方面所要采取的措施 。

2、知晓：室内微小气候以及其生理方面的评价指标，室内微小气候的卫生方面必备指标， 室内微小气候的卫生方面所具备的要求，。

3、知晓：办公场地污染源头以及对健康造成的损害，居住房屋的基础卫生标准以及住宅设计当中的卫生学举措。

(十二)环境质量评价

【基本内容与要求】

1、掌握环境质量评价的内容及环境质量指数法。

2、熟悉环境影响评价的方法。

3、了解环境质量评价的目的、种类。

三、考试题型

单项选择题、名词解释、简答题、论述题共四种题型。

第三部分 营养与食品卫生学

一、说明

营养与食品卫生学，属于预防医学的一门主修学科，具备较强的理论以及实际应用性特质，和国计民生关联紧密。它在增强我国人民体质、预防各类疾病、保护并提升健康水平等层面，发挥着关键作用。主要考查学生对于食物里营养素的生理功能、消化吸收代谢、营养学评价、供给量与食物来源等诸般营养学基础知识的理解，与此同时，吁求学生掌握各类食品的微生物、化学、放射性污染以及相关预防举措等 。

二、考试内容与要求

(一)营养学基础

【基本内容与要求】

1、概述：把控营养素，熟知合理膳食，明晰膳食营养素参考摄入量这般的基本概念。

2、蛋白质：要掌握食物蛋白质营养价值评价那些主要的指标，及其蛋白质的互补作用，还有蛋白质的食物来源；需熟悉氮平衡，以及蛋白质的生理功能与缺乏症 。

3、脂类：要掌握必需脂肪酸的概念，还要掌握其生理功能，以及其食物的来源；需熟悉脂类的分类，也要熟悉脂类的食物来源。

4、碳水化合物：要掌握碳水化物所具备的生理功能，以及食物血糖生成指数这一概念，熟悉碳水化合物的分类情况，还要熟悉碳水化合物的食物来源 。

1. 能量方面，要对产热营养素生热系数予以掌握， 2. 还要明晰人体能量的消耗情况， 3. 以及能量参考摄入量。

6、矿物质：要把控矿物质所具备的特点，知晓钙、铁的生理功能作用，摸清钙、铁影响吸收的相关因素，了解钙、铁缺乏会引发的症状，明确其参考摄入量，清楚钙、铁的食物来源之处；要熟悉碘、锌、硒的生理功能表现形式，清楚碘、锌、硒缺乏会出现的症状，明白碘、锌、硒源自何种食物。 。

7、维生素：晓得掌握那种有着脂溶性这一属性以及有着水溶性这一属性维生素各自之特点，明白维生素A原、维生素D原其概念，知晓维生素A、维生素D、维生素B1、维生素B2、烟酸、叶酸、维生素C等主要维生素所对应的缺乏症，营养状况鉴定所涉及的评价指标与方法，食物那边的来源以及参考摄入量；熟悉它们理化性质以及生理功能 。

(二)植物化学物

【基本内容与要求】

1、熟悉植物化学物的分类

2、熟悉黄酮类化合物、大豆皂苷的生物学作用。

(三)各类食品的营养价值

【基本内容与要求】

1、熟悉食品营养价值的评价及意义。

2、掌握各类食品营养价值的特点。

(四)特殊人群的营养

【基本内容与要求】

1、掌握孕妇、乳母的营养需求与合理膳食原则。

2、熟悉特殊年龄人群的营养需求与合理膳食原则。

(五)公共营养

【基本内容与要求】

1、熟悉公共营养的概念。

2、掌握居民营养状况调查的基本方法。

3、熟悉营养干预的常见方法。

4、知晓确保居民膳食营养的政策举措，了解中国居民膳食营养以及健康的态势，明白中国居民膳食准则和平衡膳食构图。

(六)临床营养

【基本内容与要求】

1、掌握营养风险的筛查与评估。

2、熟悉常见病人膳食管理的种类，医院基本膳食的适用人群。

3、了解肠内营养与肠外营养适应证与禁忌症。

(七)营养与营养相关性疾病

【基本内容与要求】

对肥胖患者营养防治之掌握，涵盖高血压患者营养防治，糖尿病营养防治及食物交换份法，营养与动脉粥样硬化关系之明晰，营养、食物与痛风关系之把握，食物与癌症关系之了解，癌症与恶病质营养支持之知晓 。

2、熟悉DASH 膳食模式;降低癌症风险的10项建议

(八)食品污染及其预防

【基本内容与要求】

1、掌握食品污染的基本概念及分类。

2、掌握水分活度、菌落总数、大肠菌群最近似数的基本概念。

3、掌握黄曲霉毒素的毒性和预防措施。

4、对食品腐败变质的化学过程做到熟悉，将食品腐败变质的鉴定指标予以掌握，还要知晓防止措施。

5、了解农药和兽药的残留及其预防。

6、熟悉有毒金属污染及其预防。

7、要去掌握，对于N - 亚硝基化合物来说的污染物来源，以及多环芳烃化合物的污染物来源，还有杂环胺类化合物的污染物来源，并且还要掌握针对它们各自的预防措施。

8、了解食品容器、包装材料的污染及其预防。

(九)食品添加剂及其管理

【基本内容与要求】

1、掌握食品添加剂的定义、分类和使用要求

2、了解食品添加剂的卫生管理

3、知晓抗氧化剂的功能、用途以及适用范围，明白护色剂的功能、用途以及适用范围，清楚防腐剂的功能、用途以及适用范围，这些均为主要食品添加剂的范畴 。

(十)各类食品卫生及其管理

【基本内容与要求】

1、掌握粮豆、蔬菜、水果的主要卫生问题。

2、掌握畜禽肉类的主要卫生问题，熟悉鱼类食品的卫生问题。

3、熟悉奶熟悉及奶制品的卫生问题。

4、掌握食用油脂的主要卫生学问题。

5、熟悉罐头食品的主要卫生学问题。

6、熟悉饮料酒的主要卫生学问题。

(十一)食品中毒及其预防

【基本内容与要求】

1、掌握食源性疾病、食物中毒的基本概念、流行病学特点。

2、掌握人兽共患传染病的卫生学处理。

3、要掌握细菌性食物中毒的特点，了解其防治原则。还要知晓沙门菌、副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌等常见细菌性食物中毒的流行病学特点，清楚它们的临床表现跟其预防措施。

4、要去掌握，河豚中毒，还有毒蕈中毒等，常见的有毒动、植物中毒留学之路，其有毒成分的来源，以及流行病学特点，还有中毒症状，以及预防措施 。

5、要对化学性食物中毒的流行病学特点予以掌握，对于亚硝酸盐中毒这类常见的化学性食物中毒，要清楚其中毒原因，明白其流行病学特点，以及了解其预防措施。

6、熟悉食物中毒调查处理的基本程序和方法。

(十二)食品安全性风险分析和控制

【基本内容与要求】

1、对食品安全性毒理学评价试验方面的相关事宜比较稔熟，知晓不同受试动物用于选择毒性试验时所需遵循的原则 。

2、掌握食品安全性毒理学评价试验的目的与结果判定;

3、熟悉营养素的不良健康效应、UL 的制定;

4、把控住风险概念，认清那份危害所指范畴，识别出危害究竟是何，熟知食品安全风险用来监测的办法，明晰其监测的具体内容，透晓其监测之后的分析过程 。

(十四)食品安全监督管理

【基本内容与要求】

一、 要把握、掌控食品卫生监督管理的概念以及它所涵盖的内容， 还要清楚地熟知食品卫生法律体系的构成情况怎样。 了解知道食品良好生产规范是什么有哪些要求具备何种特点。 明白掌握危害分析关键控制点系统的概念到底是怎样的。

2、 掌握食品市场、餐饮业的卫生管理内容。

3、 熟悉食物中有毒物质限量标准的制定程序。

4、知晓食品良好生产规范，清楚危害分析关键控制点系统，明白其在国内的应用概况，还得清楚其在国外的应用概况 。

三、考试题型

单项选择题、名词解释、简答题、论述题等题型。

参考书目

詹思延进行主编，名为流行病学的书籍是第8版，由人民卫生出版社出版，时间为2017年7月 。

由李晓松担任主编的《卫生统计学》第8版，是人民卫生出版社于2017年出版的 。

人民卫生出版社出版的，由邬堂春主编的《职业卫生与职业医学(第8版)》，于2017年出版 。

由杨克敌担任主编的《环境卫生学》（第8版），是由人民卫生出版社出版的，于2017年出版发行。

孙长颢担任主编的《营养与食品卫生学》出版于二零一七年由人民卫生出版社推出的第八版 。

高永清、吴小南主编之作，题名为营养与食品卫生学，乃是第2版，由科学出版社于2017年出版。

中国营养学会推出的那本年度出版物是中国居民膳食指南括号内标注着二零二二年字样由人民卫生出版社在二零二二年出版 。

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