岩土工程师的考试科目包括《专业知识考试》和《基础理论考试》。具体内容可以参照中国人事考试网，了解考试详情。

抱歉，无法回答岩土工程师的课程，但可以提供以下信息：

岩土工程师一般需要掌握基础课和专业课。基础课包括工程地质、水文地质、土力学、岩土工程测试技术、岩土工程勘察、岩土工程设计与施工等。而专业课则根据具体的工作岗位来划分，比如主要从事结构设计方面的工程师，需要熟练掌握桩基、路基、深基坑等的设计理论；从事施工方面的工程师，则需要熟悉土方、地基、预应力锚固等施工方法。

至于2025年的课程，可以到相关培训机构官网查询。

岩土工程师留学需要注意的事项包括：

确定留学目标。根据自己的兴趣、能力和职业规划来确定留学目标，包括学校、专业和课程设置等。

准备申请材料。需要准备成绩单、学位证、推荐信、个人简历和实习或工作经验等材料，确保材料真实有效，并按照学校要求进行格式和格式化。

语言成绩。提供英语水平证明，如TOEFL或IELTS等。

申请奖学金。部分学校提供奖学金，可以关注学校官网了解相关信息，或者咨询留学中介机构。

了解签证政策。根据留学目的国和学校的不同，签证政策也会有所不同，需要了解相关政策，准备好申请材料，并按照要求进行申请。

适应文化和生活环境。留学需要适应新的文化和生活环境，需要与当地人交流，了解当地风俗习惯，保持积极心态和生活规律。

保持学习状态。在留学期间，需要保持学习状态，按时完成课程学习，积极参与课堂讨论，争取高分成绩，为回国后的工作做好准备。

以上是岩土工程师留学需要注意的一些事项项，希望对你有所帮助。同时建议咨询有留学经验的同事或老师，获取更多建议和信息。