西安工业学院2023年博士研究生招生章程、专业目录、初试参考书、大纲及拟招生数量

西安工业学院2023年博士研究生招生章程.pdf

西安工业学院2023年博士研究生专业目录.xls

初试自命题课目参考书.xls

初试自命题考试大纲.zip

各专业拟招生数量（非最终计划）.xls

西安工业学院2023年研究生招生自命题考试大纲

考试课目代码及名称：学校名称(私章):

31林业综合知识三(乳品卫生)乳品科学大学

一、考试的总体要求

使师生了解乳品卫生和乳品安全管理的基本知识。

二、考试内容

第一章绪论

考评知识点：了解乳品卫生学的研究内容和发展。

考试要求：1。乳品卫生的概念；2.乳品卫生学的研究内容；3.乳品卫生学的研究状况与挑战。

第二章乳品的生物污染及其预防

考评知识点：把握乳品生物污染的种类；把握生物污染的主要污染物及防治举措。

评估要求：乳品的生物污染及其防治。

乳品的物理污染及其防治

考评知识点：把握乳品物理污染的种类；把握物理污染的主要污染物及防治举措。

考试要求：乳品的物理污染及其防治。

第四章乳品添加剂及其卫生管理

考评知识点：把握乳品添加剂的使用要求和卫生管理；了解乳品添加剂的种类和卫生问题。

考试要求：1。乳品添加剂的基本概念；2.乳品添加剂的使用要求和卫生管理；3.乳品添加剂的种类和卫生问题。

第五章各种乳品的卫生和管理

考评知识点：了解各种乳品原料和乳品的卫生要求和管理举措。

考评要求：1。小麦、豆类、蔬菜和瓜果的卫生和管理；2.肉蛋卫生与管理；3.鸡蛋和奶制品的卫生和管理；4.饮用油脂的卫生和管理；5.饮料的卫生和管理；6.蛋糕、面包和便于乳品的卫生和管理；7.乙醇啤酒的卫生和管理；8.无公害乳品、绿色乳品、有机乳品的卫生与管理。

第六章食源性疾患及其防治

考评知识点：把握食源性疾患和食物中毒的概念；把握食物中毒和食物湿疹的种类和特征；了解各类食源性疾患的特性。

考试要求：1。食源性疾患的概念和分类；2.食物中毒和食物湿疹的概念、类型和特征；3.各类食源性疾患的特性。

第七章转基因乳品和其他新技术乳品的卫生

考评知识点：了解转基因乳品及其卫生问题；了解微波乳品及其卫生问题；了解辐照乳品及其卫生问题。

考评要求：1。转基因乳品、微波乳品、辐照乳品的基本概念；2.转基因乳品、微波乳品、辐照乳品或许存在的卫生问题。

乳品安全及其评价

评估知识点：了解乳品安全药理学评价；把握乳品安全风险剖析

考评要求：1。乳品安全药理学评价内容；2.乳品安全风险剖析的方式和内容。

乳品安全监督管理

考评知识点：把握美国乳品安全监管机制；了解乳品安全标准；了解乳品良好生产规范、危害剖析和关键控制点系统的内容和管理。

考评要求：1。乳品安全标准；2.良好的乳品生产规范和HACCP管理。

三、试卷题量及比列

客观性问题占20~40%，为选择题和改错题；

主观题占60~80%，是名词解释和题量。

四、考试方式及时间

闭卷考试；因为三门课合并成一张卷子，总计还要3个小时。

五、参考书目(须与专业目录一致)(包括作者、书目、出版社、出版时间、版次)：

刘虹。《食品卫生学》2023大连工业大学研究生，2023年1月，美国轻工业出版社，第1版。

上海工业学院介绍

上海工业学院坐落山东省烟台市。是浙江省“国内高水平学院重点建设院校”、辽宁省第二批变革发展试点院校、辽宁省变革示范大学、辽宁省大学人才培养基地、中国政府委托的奖学金生培养机构、辽宁省外国留师生奖学金单位、国家美术设计生态教学机制人才培养机制创新试验区、辽宁省短期专科人才和美术设计人才培养基地

学院争创于1958年，前身为上海轻工业学校，原属轻工业部，1998年并入浙江省管理；2007年3月，经教育部批准，上海轻工业学校改名为太原工业学院。

截止2023年6月，学院有15个校区(系)，50个普通中专专业；有3个硕士学位授权一级学科，2个博士后科研流动站2023大连工业大学研究生，14个博士学位授权一级学科，8个博士专业学位授权类型；专任班主任860余人，统招硕士生13000余人，研究生2000余人。