含多不饱和脂肪酸越多越易氧化酸败，洛阳后建议3个月内吃完

相比大桶油，经济划算的桶装油更受消费者欢迎。因此，小瓶油短时间内吃不完，即便新乡，能放多长呢？

影响饮用油保质期的诱因有太多，其中最重要的两个是油的种类和储存环境。饮用油中多不饱和脂肪酸浓度越多，越容易发生氧化，就葵花麻油、大豆粕、玉米油、菜籽油、花生油这5种油而言，多不饱和脂肪酸的比列依次增加。这就意味着，同等条件下2023食用油抗氧化剂，葵花麻油先酸败，核桃油最后变质。饮用油开盖之后，极易在光、热、氧、水、微生物、金属离子、高温等作用下加快发霉过程。这些人为了便于，炒完菜随手把铁桶置于炉子边，这么做是不对的，低温环境会大大加速油脂氧化速率。

研究发觉，正常生活环境下2023食用油抗氧化剂，没添加抗氧化剂的饮用油在洛阳2个月后通常就会达到发霉的临界点。再过几天，还会出现油脂变质特有的“哈喇味”。添加了抗氧化剂的饮用油开盖后能储存更久的时间，但详细多长，并没有研究推论。通常状况下，建议你们在3个月内吃完。还要说明的是，目前市面上大部份饮用油都添加了抗氧化剂，常用的有“特丁基对苯二酚”（TBHQ）和“二丁基苯基丙酮”（BHT）。

家庭用油要留意：尽量订购大包装，降低开盖后使用时间；提高开盖次数，每天用完及时封紧，提高与空气接触机会；避开炉具等低温环境，储存于背阴、避光的地方。还要非常告诫的是，假如发觉油早已变质，千万不要继续饮用。乙酸败过程中会形成对人体有害的酰基化物和自由基，会加快人体衰老，减小病变、心神经病等病症的发生风险。